こんにちは！ゆるきゃんです。今回は沖縄・石垣島をはじめ離島でよく目にする、ポーク玉子と呼ばれる定食をご紹介しつつ、実際に自宅で作ってみました。 はじめて石垣島にきた時、食堂の壁のメニューに見慣れない「ポーク玉子」とありま書かれていました。これはなんだろうと思い、このカタカナの「ポーク」と漢字の「玉子」の文字にくぎ付けになりました。 それからほどなく、ポーク玉子定食をいただくことになったのですが、シ […]
こんにちは! 31日に迎えるハロウィンにちなみ、10月は、島かぼちゃを使ったレシピをご紹介してきました。 ハロウィンシリーズ、ラストの今回は、島かぼちゃの優しい風味が味わえる、フワフワの米粉あんまんです。 グルテンフリーのパンミックス粉がなくても、お近くのスーパーで手に入る上新粉でイースト発酵のあんまんが作れるので、 「小麦アレルギーだけど中華まんが食べたい」 「本格的なハロウィンパーティーはしな […]
Fuyuです。ここ数日、サシバの渡りの観察にはまってます。9月末から10月末までの間、石垣島では沖縄本島のほうから大量のサシバが上空を渡ってきています。知ったようなことを書いていますが、サシバの渡りを観察しようとしたのはこれが初めてです。 9月になると、能登半島あたりで数千羽の鷹が観察されたとか、伊良湖岬で鷹が2000羽集合しているとかというニュースがテレビで流されてきます。そして9月末、宮古島で […]
こんにちは! 今回は、島かぼちゃのモンブランの作り方をご紹介します。 モンブランの土台にはスポンジやタルト、マカロンなど様々な食感の生地が使われますが、このレシピでは、クリームのなめらかな口溶けとは対照的な食感の、サクッとした米粉のタルト生地を合わせています。 何といってもクリームが主役のお菓子なので、この後ご紹介する「かぼちゃのモンブランタルト」の小麦粉のタルトや市販のタルトカップ、スポンジ生地 […]
こんにちは! 今回は、10月から旬を迎える沖縄在来種の島かぼちゃを使った、 グルテンフリーカレーをご紹介します。 NHK『きょうの料理』で紹介されていた、料理研究家・白崎 裕子さんの 「さつまいもの塩カレー」を参考にしました。 さつまいもの塩カレー レシピ 白崎 裕子さん みんなのきょうの料理 市販のルウを使わずにサツマイモでとろみをつける、優しい味わいの野菜カレーです。 今回ご紹介するカレーでは […]
こんにちは、ＮＡＯです。街中の商店シリーズ、今回ご紹介するのは真栄里の「よろずストアー」です。 場所はどのあたり？ 730交差点付近からだと車で5分ぐらいで着くかと思います。目印は八重山商工。グラウンド側の目の前です。 🌸県立八重山商工高等学校 日本最南端の高校。離島からプロ野球選手になった千葉ロッテマリーンズ所属・大嶺祐太選手の母校。2006年、大嶺選手がエースをつとめていた商工が春・夏連続甲子 […]
Fuyuです。八重山平和祈念館(沖縄県平和祈念資料館分館)に行ってきました。向かいには具志堅用高記念館があります。(^^)/＜地図＞ 館内写真撮影禁止なので、館内の写真はお見せ出来ません。 八重山平和祈念館は「戦争マラリア」を後世に伝えるための施設ということで、内容は施設名から受けるイメージとはだいぶ違います。石垣島は沖縄本島などと異なり、上陸戦はなかったのですが、米軍艦船による艦砲射撃や航空爆撃 […]
こんにちは、ananasです。 毎日夕方になると集落の路地を歩いて、息子を幼稚園に迎えに行きます。 いつもは、その日の出来事をあれやこれやと話してくれる息子に相槌を打ちながら、まっすぐ家に向かうのですが、 雨降りが続いた後の数日は二人でちょっとした宝探しを楽しみながら帰ります。 お目当ては、これ。 オオタニワタリという植物の新芽。 知る人ぞ知る、八重山ならではのとっても美味しい食材なのです。 オオ […]
こんにちは! 今回は、沖縄在来種の島かぼちゃで作るしっとりフワフワの米粉マフィンと、参考にしたチョコレートパウンドケーキ(小麦粉使用)の作り方をご紹介します。 島かぼちゃは美味しくない? 皆さんは普段、島かぼちゃを召し上がりますか？ 恥ずかしながら私は、数年前までその存在すら知りませんでした。 料理に使ったのも1度きり。派手に煮崩れさせてしまい、以来ずっと敬遠していたのです。 ネット上でも「水っぽ […]
こんにちは。石垣島在住の小石です。シマグワという植物を知っていますか？ 熟した実を手や口をベトベトにして食べたことの人もいるのではないでしょうか。養蚕や木材、飼料にも利用されてきた、とても役に立つ植物です。 １ シマグワとは クワ科クワ属の常緑中高木です。本州の桑は冬には落葉して休眠するのですが、シマグワは休眠せず落葉しません。シマグワとヤマグワを同一種とする説と、類似種であるが別種とする説があり […]
